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常见问答

如何辨别芝麻酱的好坏?

芝麻的种植在我国有着悠久的历史,对于芝麻的吃法也各不相同,例如芝麻糊和芝麻酱。芝麻酱富含蛋白质和氨基酸以及多种维生素和矿物质,有很高的保健价值。芝麻酱的吃法非常多,特别在饮食上面,但是如何辨别芝麻酱的好坏呢?

1. 

主要看颜色,鲜亮、颜色柔和为好。颜色浅说明焙炒火候轻,颜色重焙炒火候重。

2. 

好的芝麻酱味道鲜香。

3. 

好的芝麻酱口感柔和,味道发苦焙炒火候重啦;味道不香或味道轻,焙炒火候时间不到。如果口感牙碜,说明对芝麻处理不彻底或淘洗不干净。

4. 形状

好的芝麻酱,手感和口感细腻,没有大颗粒,用勺子舀一下,芝麻酱呈线状流下,并且含油多。如果手感酱体粗糙,用勺子舀一下,酱体呈块状落下,则质量不好。芝麻酱磨的越细,口感则越好。

辨别芝麻酱的好坏还有亲水度是否好,稀释度的情况以及芝麻酱的产地。

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