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白芝麻酱品牌是如何生产白芝麻酱的

编辑:欣俣贤食品白芝麻酱品牌    时间:2020/12/07


芝麻酱俗称麻酱,先把芝麻炒熟然后磨碎,是一种具有香气的调料。根据色泽可分为白和黑两类。白芝麻酱为食用佳品,市面上的白芝麻酱品质众多,白芝麻酱厂家要对白芝麻酱的品质做出严挑细选,精心烹制,那么白芝麻酱的制作工艺是怎样的呢?

白芝麻酱品牌

白芝麻酱品牌 它的生产过程是很严谨把握的,用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。在芝麻磨成酱的基础上加入适当沸水,振荡后,提取芝麻油。它的加工工艺流程可以总结为原料→净料→烘炒→冷却→磨制→灌装→成品。操作要点主要是以下几点:


1. 原料方面,要挑选成熟度好,没有发霉腐烂的芝麻;


2. 净料方面,将芝麻放入清水中浸泡约10分钟,并轻轻搅动,捞出水面漂浮的秕粒、空皮和杂质,然后捞出晾干备用;


3. 烘炒方面,用文火烘炒,并不断翻搅,防止芝麻焦糊,炒至芝麻水分挥发完,用手可轻轻捏碎即可;


4. 冷却方面,炒好的芝麻需要马上进行冷却,避免窝锅


5. 磨制方面,可采用石磨磨制,也可采用粉碎机磨制。芝麻越细,口感越好;


6. 灌装方面,趁热灌装,且要密封保存。

白芝麻酱品牌

芝麻酱制作完后,也要做好后期工作,我们在选购上要注意避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱,浮油越少表示越新鲜。芝麻虽然小,但它的自然香气非常浓郁,无论是榨油亦或是做酱料,都是中式料理不可或缺的调味。“入口绵,到口光,嚼后香,吃后想”就是人们对它准确的评价,我们在日常生活中不仅要会挑选品质好的芝麻酱,而且适量食用方才对身体最好。


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